通常,茶叶的品质是由色、香、味、形4个因素构成的。霍山黄芽也是如此,所以鉴别霍山黄芽的好坏可以从这四点来看。如何鉴别呢?

一、干看评外形

首先,闻茶香。一是看是否具有熟板栗的香气;二是辨别香气的高低;三是嗅闻香气的纯正程度,凡香气高、气味正的必然是优质茶。

其次,抓一把茶叶平摊于白纸上,看一下干茶的色泽、嫩度、条索、粗细。凡色泽匀整、嫩度高,条索紧实,粗细一致,碎末茶少的是上乘茶叶。

二、湿看识内质

开汤审评。一般先取茶叶3-5克,放入杯中,然后冲上滚沸适度的开水200毫升左右。开汤后,应先嗅香气,接着看汤色,先尝滋味,后评叶底。

嗅香气:茶叶经杯中冲泡后,立即倾出茶汤,将茶杯连叶底一起,送入鼻端进行嗅香,凡闻之茶香清高纯正,使人有心旷神怡之感者,就可算得上好茶。

看汤色:看汤色应及时进行。一般在茶叶冲泡3-5分钟后,倾出杯中茶汤于另一碗内,在嗅香气前后立即进行。凡属上乘的茶叶,汤色以浅绿或黄绿为宜,并要求清而不浊,明亮澄澈。

尝滋味:滋味是靠人的味觉器官来区别的。一般茶汤浓醇爽口,属上等茶;如果平淡涩口,多为粗老茶。

评叶底:评判茶叶经冲泡去汤后留下的叶底,看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次,同时还应注意有无其他掺杂。

霍山黄芽的真假怎么区分

霍山黄芽是黄茶的一种,也是黄茶中的精品,它不但口感诱人,营养价值也很高,具有不错的养生功效,在市场上的售价也比较高,但是霍山黄芽的产量很少,市场上经常会有一些假的茶叶出现,那么应该怎么去分辩霍山黄芽的真假呢?一会小编就教大家几招,告诉大家霍山黄芽的真假应该怎么区分。

霍山黄芽的真假怎么区分

1、看含水量

平时区分霍山黄芽的真假时,可以看茶叶含水量,真正的霍山黄芽含水量是特别低的,绝对不会超过百分之五,把茶叶放在手指间拈动一下,就会变成粉末状,假的霍山黄芽含水量则比较高,而且也再捻动时,也不易碎。

2、闻香味

真正的霍山黄芽有很自然的茶香气息,而且它的香味多会分为三种,那就是清香、花香和板栗香,而假的霍山黄芽是没有这些香味的,它们的香味多会比较沉,而且气味暗淡。

3、看外形

平时购买霍山黄芽时,看外形也分辩出它的真假,真的霍山黄芽,外形条直而且微展,是匀齐成朵的样子,外表嫩绿披毫。而假的霍山黄芽是没有上面这些特性的,大家平时购买霍山黄芽时,只要注意观察,按上面这几条去分辩,就能轻松分出霍山黄芽的真假。

霍山黄芽属于什么(推荐阅读::一斤茶叶有多少,学习茶道文化和茶艺教程请访问:茶文化,:www.lhecha.com)茶?到底是绿茶还是黄茶

  霍山黄芽外形条直微展、匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫,香气清香持久,滋味鲜醇浓厚回甘,汤色黄绿清澈明亮,叶底嫩黄明亮。霍山黄芽是属于黄茶的种类,但是有些人又说是属于绿茶的种类,那么霍山黄芽到底是属于什么茶呢?小编带你们一起来看看吧~~~~

霍山黄芽属于什么茶

霍山黄芽顾名思义乃是属于黄茶一类。产于我国安微省霍山县。霍山黄芽也是我国名茶之一。其外形条直看上去比较像雀舌。茶香清而持久。茶味鲜美而又醇厚。霍山黄芽的茶香成分多大四十六种。其富含的氨基酸、茶多酚等营养成分具有减肥降脂、增加免疫、明目等功效作用。

黄芽生长环境:在霍山县的金竹坪、金鸡山磨子潭等地均有产值霍山黄芽。在那里常年空气湿度都比较大。雨水量不仅充足,土壤物质也很肥沃。茶林并茂是一个非常良好的生态条件很适合茶树的生长。在零留年的时候国家质检局对霍山黄芽实施了地理标志的保护。

黄芽采摘手法:霍山黄芽的成功不仅具有良好的生长环境。其与独特的采摘工艺技术手法也是离不开的。制作霍山黄芽的原料要按照分时分批经行采摘,采摘的时候是用折采的手法进行采取幼嫩匀净发茶芽。采摘过程中还要以四不采的标准进行严格的挑选剔除。

霍山的自然环境优越,属于北带温湿性气候,境内群峰竞秀,竹茂林幽,气候温和,雨量充沛,十分适宜茶树生长,所产霍山黄芽,滋味浓郁,清香持久,因此深受广大消费者的喜爱。

霍山黄芽的香气成分更达46种之多,同时还富含氨基酸、茶多酚、咖啡因等生化成分,具有降脂减肥、护齿明目、改善肠胃、增强免疫力等功效。

霍山黄芽自唐朝以来便久负盛名,明代被列为贡品,清朝更定为内用,清末民初作为贡茶却忽然绝迹。主要是由于明清之际绿茶大量的兴起并逐渐取代了黄小茶。

以后贡茶随着末代皇帝垮台而被取消,据徐柯《可言》(书成于1924年)卷十二上载:“六安茶之通行者曰毛尖 ,亦有旗枪之名,与龙井同。”这里指定是绿小茶,可见时黄芽已濒临绝迹。

  解放后在党和政府的大力扶持下,霍山县茶叶逐步开始发展起来。为了发掘历史名茶,恢复黄芽生产 ,还曾组织专人深入茶区进行调查。

新“霍山黄芽”采制要求十分严格,有“一要雨前采、二要芽头齐、三要槲炭火、四要炒烘功”之说。

质量上,更要求要条索紧凑,体态匀称,芽头壮实,峰毫显露,有独特的甜和清爽的“熟板栗香”;要达到外观金黄、汤色黄绿、叶底嫩黄的“三黄”。

为形成上述优良品质,除要求茶芽具有优良的内质因素外,在加工工艺上对“渥闷”(即”黄小茶的“摊黄”,黄大茶的“堆闷”)过程要掌握恰到好处,方能出产最为高质的霍山黄芽。

霍山黄芽的采制工艺

霍山黄芽也是我国有名的贡茶之一。霍山黄芽之所以会如此有名,还主要因为其采摘的技术与制作工艺两方面上。霍山黄芽生长在高山寒地,一般只有在谷雨前三到五天才进行开采。采摘以一芽一叶及一芽二叶为标准,要求其茶叶要很好的新鲜度。下面我们来说说霍山黄芽的制作工艺。

霍山黄芽独特制作分为:杀青——毛火——焖黄——足火——拣剔这几种。

杀青:一般茶叶都有经过杀青这个道程序。霍山黄芽杀青时候要求锅温度达到一百二十到三十左右。而且每个锅的投叶量只有五十克左右。以抓、甩、抖相互结合反复多次知道茶叶芽呈现雀舌形状时候出锅。

毛火:要求锅的温度要高、翻炒的要勤快及快烘这三点。两个人左右翻烘一次,直至香气溢出大约七成左右后开始焖黄下烘。

焖黄:也可以说是下烘,在下烘时候要注意趁热摊放在团簸里焖黄两天直到茶叶微黄后开始足火。

足火:要求烘顶温度在九十度。没三四分钟翻烘一次,翻炒的动作一定要轻慢直到茶叶捻之就碎。

拣剔:最后拣剔,主要是为拣去黄片及飘叶和红梗等杂质。最终才会形成上好的霍山黄芽。

霍山黄芽,属于黄茶类的品种,也是我国有名的贡茶之一,有喜欢喝霍山黄芽的吗,以上内容就介绍到这里。

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