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安吉白茶不是“白茶”而是“绿茶”

从加工原理来看,安吉白茶属于绿茶类,发酵度为零。

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那么,安吉白茶为何被称为“白茶”呢?

原来,安吉白茶是一种罕见的突变茶种,是一种“低温敏感”茶。 其阈值约为23℃,22~24℃时呈嫩白色。

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春季,由于缺乏叶绿素,清明前萌发的芽呈白色。 谷雨之前,颜色逐渐褪去,变成玉白色。 夏季,芽叶恢复翠绿,与普通茶叶一样。

安吉白茶是在特定的白化时期采摘、加工、制成的。 它的颜色是翠绿色和淡黄色的。 它的颜色比其他绿茶浅,所以被称为白茶。

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由于是不发酵绿茶,氨基酸含量高达5%~10.6%,是普通绿茶的3~4倍,而且多酚类物质较少,所以安吉白茶汤汁特别鲜甜。 ,无苦味或涩味。

普洱茶原来是红茶

很多人看到普洱茶的茶汤呈红色,就以为是红茶。 其实这也是一个误区。

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普洱茶必须满足5个条件:

产地:只能是云南某地区;

树种:仅云南大叶树种;

原料:仅晒干绿茶;

工艺:必须经过一定程度的发酵;

水浸出物:茶汤的水浸出物含量必须达到或超过38%。

普洱茶分为生普洱茶和熟普洱茶。 生茶是采用新鲜茶叶采摘、自然陈化而成,不经过发酵。 熟茶是通过发酵而发酵的,因此从生产过程中发酵和后发酵的性质来看,熟普属于黑茶。

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当然,也有人说,因为普洱茶的原料是晒干的绿茶,而且普洱茶的记载历史早于黑茶,所以认为普洱茶不属于普洱茶。属于黑茶,应归为特种茶。

但六大类茶是根据制作工艺和发酵程度来区分的,因此普洱属于黑茶,相当严谨。

中国茶树品种多达350种

茶的种类有很多,有些茶你可能从来没有听说过,更不用说知道它是黄茶、绿茶还是红茶。

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茶产品如此之多的根本原因是茶树品种丰富。 中国有茶树350多种。 世界其他地区的茶树都是从中国引进的。

世界上最古老的茶树已有3200多年的历史

世界上最古老的茶树也在中国。 它就是位于云南省凤庆县的“锦绣茶树”。 海拔2245米,高10.6米,周长5.82米,已有3200多年的历史。

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为了保护这棵古树,当地政府还规定,茶树周围100米范围内不得修建房屋、不得排放废水等一系列保护措施。

2007年普洱茶文化博览会上,用这棵古茶树的叶子制成的499克茶饼,拍出了40万元的天价,每克800多元,是当时的近四倍。当时的黄金价格。

一片茶有上百种成分,铁观音居首位

茶之所以特殊、有益健康,主要原因在于它的成分。

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经过现代科学努力和研究,发现茶叶中含有茶多酚、植物生物碱、蛋白质、氨基酸、维生素等450多种有机化学成分。

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茶叶中含有钾、钙、铁、锌、镁等40多种无机矿物元素。

从原料的多样性来看,铁观音堪称王者。 无论是茶多酚、各种氨基酸、锰、钾、钠等,都高于其他茶叶。

作者 admin