桑叶在农村中很常见,比如著名的桑基鱼塘就有今天要讲的主角,桑叶。桑叶不仅可以喂蚕,更可以制作保健茶。桑叶富含各种氨基酸,包括必需的8 种氨基酸,还含有大量类黄酮类物质。传统医学认为,桑叶性味甘甜、对具有疏散风热、消肺润燥、明目、凉血等作用。据研究报道,桑叶具有抗应激、抗衰老、增强机体耐力,降低血清胆固醇以及调节肾上腺素功能等效果。经常饮用有明目、减少脂质积滞和降低血脂、血糖等作用。饮用时如放上一块冰糖,则口味更佳。
1工艺流程
原料采收→杀青→冷却→脱水→揉制→干燥→包装→成品
2操作技术要点
2.1原料的采收
采摘嫩叶时,防止叶脉受伤,因溢出的汁(推荐阅读::阿萨姆红茶,学习茶道文化和茶艺教程请关 注:wwW.lhechA.com)液遇空气氧化而变色。采后应立即放在低温、阴凉的暗处贮藏。
2.2杀青
将桑叶于100℃热烫20s,目的是使鲜叶中的酶失活;同时也除去生青味,使产生新鲜的特有清香,另外,也增强桑叶的柔韧性,有利于揉制。
2.3冷却
热烫后立即取出,用冷水迅速冷却至常温。
2.4脱水
冷却后的桑叶以甩干机进行充分脱水,以利于揉制和快速干燥。
2.5揉制
将脱水后的桑叶放入揉捻机中,迅速进行揉制,再以50℃左右的热风干燥30~40min。揉制时间要短、快。
2.6干燥
采用滚筒热风干燥。起始温度50℃,逐渐升至80℃,至叶片自身收缩成卷状(水分含量约10%),再升温至100℃,烘干到最后制品含水量达5%~7%以下。
2.7包装
将干燥好的桑叶茶用包装机包装成不同规格,成品检验合格后出售。

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