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英山县位于湖北省东北部。 是《国家重点茶区发展规划》确定的长江中下游名优绿茶重点产区。 全县现有茶园面积近30万亩,产量2.9万吨,产值21.2亿元。 产业规模位居全国前列、湖北第一。 先后荣获“全国重点产茶县”、“茶叶之乡”、“国际魅力绿茶之乡”称号。

英山建立了大别山茶区首个茶叶院士专家工作站,为全县茶叶多元化发展、多元茶叶生产、产业转型升级、综合利用提供了强有力的科技支撑。 除英山云雾茶(绿茶)外,英山还生产英山云红(红茶)、英山云青(乌龙茶)、英山云白(珍稀白茶)、英山云转(红茶)、英山珍眉(精制绿茶)等茶叶产品已有12家企业申请了出口认证。 市区拥有全省最大的县级“大别山茶叶广场”,被农业部评为“农产品定点交易市场”。

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英山云雾茶外形美观、色泽翠绿、香气浓郁、滋味醇厚,深受消费者青睐。 先后荣获“地理标志保护产品”、“消费者最喜爱的农产品区域公有品牌”、“茶叶品牌馆入驻品牌”、“荣获“国际茶博览会金奖产品”称号、“湖北十大名茶”、“湖北名牌产品”、“大别山生态名茶”。

唐代陆羽写的《茶经》,从茶的起源、产地、制作、饮用等方面总结了一套完整的关于茶的知识,包括茶的自然属性、精神功能和社会功能。 因为陆羽第一次对茶学做出如此详细的总结; 同时,他创造了茶艺、茶道、茶事等一系列文化思想,基本勾勒出了茶文化的轮廓。 茶艺是茶文化的艺术形式,茶道是以茶艺为外在形式、以精神为核心的理论阐述; 茶道是这种文化在社会生活中的体现。 它们共同构成了茶文化的整体面貌。 因此,我认为《茶经》的出现标志着茶文化体系的正式形成。

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陆羽的这个想法并不是偶然出现的。 唐代茶文化的发展是一个过程,其中包含了许多人的创造,而陆羽则是其中的集大成者。

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茶艺不仅指技艺,还表明整个饮茶过程要从文化艺术的角度来看待。 唐代的茶艺包括以下几个方面:

选择茶

古人对茶叶的选择非常讲究,这是茶的品质和艺术想象力的结果。 名茶不仅以品质来评判,还根据产地和形状赋予了一些美妙的名字。 唐代人们对此十分重视。 例如,陆羽在《茶经八出》中,按顺序列出了各地所产茶叶的等级。 不过,需要指出的是,唐代人泡茶更加务实,不像后来的浮华……比如宋代,制作龙饺、凤糕等贡茶的目的不仅仅是为了喝茶。为饮茶,乃为茶品成清。 玩。

储水

好茶需要好水。 水对于茶的重要性就如同水对于酒的重要性一样。 珍惜水源是唐人的一个重要贡献。 陆羽在《茶经》中指出“水宜取山、河、井”。 所谓“乳泉石池”里的水就是现代人所说的矿泉水,古人在实践中发现它对人体有益。如果河里的水是取自人烟稀少的地方,必然污染较少,总之,陆羽强调水质的清洁,用活水泡茶。

后来,唐朝的许多人进一步发展了这些原则。 识别世界上著名的泉水。 唐代人张友新书《鉴察水记》,说陆羽在代宗时结识了湖州刺史李季卿。 陆羽口述后,评出天下二十大名水,以江州庐山康王古莲水为第一。 、常州无锡惠山石泉排名第二。 后人对这一说法存在诸多质疑。 陆羽曾在《茶经》中强调:“若用乱水洗,勿食,久食则颈病。” 而这二十处瀑布中,有两处瀑布,洪州西山和赵州天台西南峰,都是陆羽指定的。 这不是很矛盾吗? (《鉴察水志》还记载,刑部尚书刘伯当曾辨明煮茶宜茶。七宜名水,以江南分水为首,无锡惠山泉为首)。第二,上述二十水、七大名水,是陆羽鉴定的,还是刘伯当评论的,或者是张文馨冒名顶替者说的,和他自己的看法无关。因为适合泡茶的好水,肯定是找不到的。七、二十处。更何况,现代人还可以用更科学的方法来鉴别水质。但这说明唐人对饮水的认识很深,对茶的品质非常重视。这是不仅有利于喝茶,还给茶活动带来更多的浪漫气息。目前日本茶道过于讲究仪式,显得十分内敛。中国古代人虽然在喝茶时也强调灵性,但更注重好茶、好水、好景的和谐,注重自然之美。 强调思想、感情与自然之间的和谐。

这是唐代茶艺的一大特色。 从此,文人墨客把亲临山水,亲自做饭、饮酒视为一种乐趣。

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沏茶

泡茶艺术是唐代的创造。 陆羽曾论述过泡茶的“三沸”:当热量首先上升,水面上的气泡出现如鱼眼时,称为沸。 古人泡茶时喜欢加姜、盐等调味品。 煮开后,可以加盐,舀一碗尝尝味道。 水面翻腾起波浪,称为二沸。 这是饮酒的最佳时刻。 煮三遍后,就认为是不值得喝的老汤了。 茶水煮沸时,初​​起的泡沫似枣花、青浮萍、浮云; 当它沸腾时,它看起来像冬天的雪。 现代科学证明,煮茶时间过长,会使水中的氧气、二氧化碳等气体逸出,不利于高分子蛋白质和氦基酸的分解。 唐人谈论火的持续时间是很有道理的。 后来唐人苏奋写了《一补六汤品》,专治热,进一步阐明了这一原理。 唐代人们还把泡茶工艺艺术化,用最美的文字来形容茶沫、茶花、汤色。 品茶过程中不仅可以获得物质上的实惠,还能获得精神上的愉悦,进入诗意的意境。 这是饮食文化的一大特色。

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茶具

喝茶不仅是一种精神享受,器皿也必须向艺术方向发展。 一般来说,只有在社会稳定、经济生活相对富裕的时期,才有可能对物质生活进行艺术改造。 唐朝中期,正值开元盛世。 不仅朝廷国库充足,而且“小镇尚有万户食粮”。 至少中上层阶级的生活相对安定,所以他们有悠闲和优雅。 陆羽曾列出二十四种泡茶饮具。 器皿并不豪华,但他强调在什么样的环境下应该使用什么样的器皿。 比如在乡村的寺庙或者深山的茶田,大家都是手工采茶,及时蒸新茶,所以器具自然就减少了。 或松林中的岩石之中,器物可放在岩石上,“器物清单”可省略。 或靠近甘泉、清溪,盛水器具可减少。 “但在城里,在太子门口,如果二十四件器物缺了其中一件,茶就没用了。” 可见陆羽十分注重因地制宜。 不仅需要喝茶,还需要了解茶知识,所以陆羽主张用茶画来增强意境和情趣。

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总之,唐代茶艺的总体倾向注重质朴、自然。

作者 admin