红茶是中国六大茶类之一,属全发酵茶。 在加工过程中,茶多酚会被氧化,鲜叶中的茶多酚会减少90%以上,最终形成茶黄素、茶红素等新成分和香气物质。 其性微弱,味香甜。

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中国是红茶的原产地。 它于1610年进入欧洲,并逐渐流行于世界各地。 它是一种全球茶饮料,比绿茶拥有更广泛的受众。 国内红茶的主要产区有安徽、四川、云南、福建、湖南等地区。 在国外,红茶产于印度(阿萨姆邦、大吉岭)、斯里兰卡(乌姆巴尔)、印度尼西亚、肯尼亚等地区。

红茶的品种很多,新手在选择时很容易混淆。 在这篇文章中,我将帮助您了解中国红茶,以便您选择时不会出错~!

茶叶推荐(持续更新):绿茶、普洱茶、白茶、红茶、茉莉花茶、红茶;

推荐营养品(持续更新):海参、虫草、燕窝、西洋参、叶黄素、石斛、人参; 一、红茶的制作工艺

红茶是一种全发酵茶。 制作步骤可分为四道工序:萎凋→揉捻→发酵→干燥↓

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左:萎凋槽中萎凋 右:自然萎凋

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扭一扭(点击看动画)二、红茶的分类

按制作工艺,红茶可分为三大类:小种红茶、工夫红茶、红碎茶。

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①小种红茶:红茶的鼻祖,也是最古老的红茶。 其他红茶基本上都是由小种红茶演变而来。

【正山小种红茶】是指武夷山桐木村和武夷山自然保护区的茶叶。 这是一种高山茶。 它是最经典、最传统的红茶。 贮存;

【外山小种红茶】是指正山以外的周边地区所产的茶。 工艺与正山小种相同,但多为低级茶,茶汤稀薄,不耐冲泡。

根据采摘标准,正山小种的品质可分为:

外山小种的价格便宜,无良商家会用外山小种作为正山小种出售,以次充好。 大家一定要学会区分两者的区别,防止花钱买次品。 如何区分正山小种和外山小种?

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1、外观:正山小种明显比外山小种粗。 由于桐木关地处高海拔,茶树的生长速度比外山慢。 一般每年公历五月后开始采摘。 这时,叶子已经成熟了。 看起来比较厚实。

2、闻香气:外山小种有淡淡的焦味,因为外山小种烘烤干燥时温度一般超过100℃,很容易形成焦味,有的外山小种会添加糖精可以增加茶叶的光泽。 正山的烘焙温度一般为80~90℃,具有纯天然的茶香。

3、耐浸泡:正山小种可用100℃沸水冲泡,浸泡十余次仍保有风味。 外山小种用开水冲泡,味道会变涩。 水温只能在80℃左右。 一般冲泡3-4次就会失去味道。

4、看汤色:正山小种茶汤色金黄明亮,光泽强烈,而外山小种茶汤色浓红,显得浑浊。

②工夫红茶:由于制作工艺复杂、精细,耗时较长,故称工夫红茶。

根据产地和茶树品种不同,可细分为滇红工夫、祁门工夫、一红工夫、湘红工夫、闽红工夫、一红工夫、越红工夫、江苏工夫、越红工夫等,比较著名的是安徽的。祁红、云南滇红。

③红碎茶:一种破碎的颗粒茶。 红碎茶不是次品,而是一种工艺茶。 主要用于生产袋泡茶并出口,约占世界茶叶出口总量的80%。 汤出来很快,味道也不错,但不耐冲泡。

3. 推荐红茶品牌

建议新手买红茶先从大品牌入手。 质量有保证,更安全更健康,送的礼物也有档次。 不要急于寻找无品牌的茶农或茶商(知乎上有很多)。 价格虽然便宜,但如果没有衡量标准,很容易上当受骗。

下面我给大家分享一下我喝过的几个红茶品牌,供大家参考↓

①滇红(云南)

云南红茶,简称滇红,以云南大叶茶树的鲜叶为原料制成。 茶汤色红,滋味浓郁、浓郁、鲜爽。 感觉凶猛霸道,但回味甘甜醇厚,口感顺滑。 滇红我只推荐枫牌。

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1、【丰牌】隶属于电红集团,创建于1939年。20世纪40年代生产的电红远销英国、美国等国家。 是滇红非常知名的品牌。 很多人买滇红首选冯牌的。

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第一种,100g/2罐,金黄芽菜:

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第二种,150g/3罐,金芽:

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② 祁门红茶(安徽)

祁门红茶是我国传统工夫茶中的瑰宝,世界四大红茶之一,已有100多年的生产历史。 原产于安徽省祁门县。 味道没有滇红那么浓烈,比较温和,但冲泡后的茶汤红润,味道浓郁。

1.【香园茶】

香园茶业始建于1992年,是安徽知名老茶厂。 主要生产基地位于安徽祁门。 品质从源头把控。 是祁门红茶中的一线品牌。 我推荐他家的崆山新宇特级红茶,采用了17项非遗技艺。 属于工夫红茶。 茶叶整体破碎,但味道像蜂蜜,混合着花香和果香。 对于刚喝红茶、不喜欢浓烈味道的初学者来说,这样正好:

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对于不喜欢碎茶的初学者,可以尝试特级香参,这也是香园茶业的一款名茶。 价格和之前的一样。 其外观与工夫红茶不同。 它的形状像一个卷曲的螺旋,是手工制作的。 味道带有甜甜的花香,会给人一种更清新的味道:

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高端祁红红茶,原特级工夫红茶,香园茶主要采用早春的一芽一叶制成。 比空山新雨谷雨前的一芽一两叶嫩多了,有蜜香。 更:

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2.【天红】

安徽老字号茶厂享有盛誉。 由非物质文化遗产项目祁门红茶制作技艺传承人掌控。 祁门红茶的制作完美继承了祁门红茶的传统工艺。 值得饮用。 推荐这款热门入门款:89元买250g,第二件现在活动半价。 性价比真是无与伦比……茶汤颜色金黄,口感柔和甘甜,回味甘甜。 这绝对是口粮。 首选茶。

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③遵义红(贵州)

遵义红茶是贵州特产。 是将福建工夫、潭阳工夫、祁门工夫等多种红茶加工工艺相结合而制成的特种茶。 干茶紧实、细腻、美观,具有特殊的金毛。 冲泡后香气纯正、幽静。 叶长,有果香,汤色鲜橙红,叶底均匀细嫩,鲜红中带黄。 按干茶的等级分为一级红茶、特级红茶、特级红茶和御红茶。

1. 兰花

是中国茶业百强企业、国家级重点龙头企业之一,具有良好的茶叶生产区位优势。 我喝的是兰馨金骏眉特金尖,口感清爽醇厚。 也是独立的小包装。 对于上班族来说,每天带着包裹去公司,非常方便。 礼盒也很精致,送的礼物也很好:

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2.你的世界

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对于高级水平,我建议喝他们的优质遵义红茶。 这也是我推荐购买的口粮茶。 味道比之前的要好。 干茶中可以看到金毫,冲泡出来的汤色更红,更适合饮用。 口粮:

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④ 正山小种(福建)

正山小虫产于福建省武夷山市星村镇桐木关。 拥有独特的高山茶树,是红茶的鼻祖。 已有400年的历史。 常见的工夫红茶(滇红、芪红等)都是由正山小种演变而来。 正山小种虽然属于红茶,但茶汤呈明亮的橙黄色,非常耐冲泡。 不同树种产生的味道差异较大,最高端的是金骏眉,每斤接近万元。

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1、正善堂正山小种:具有花香、果香,产自桐木关,口感醇厚。 介于花香和果香之间,比较耐冲泡。 冲泡水温在90-95℃之间。 更好的激发茶的香气。 有一罐50g,可以单独购买试用。

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2、君德大赤甘:以花果香为主,一芽二叶。 味道比较清淡,但大池干性价比较高,适合初学者饮用。 茶汤明亮透明,可冲泡四五次。 算是一款入门级口粮茶,无需思考即可饮用。

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小红糖是未开叶的状态,味道比大红糖稍好一些。 如果你想购买的话,可以去看看:

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第一类,正山堂,金骏眉,武夷山特级,50g/罐:

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第二类,君德,金君美,武夷山特级,50克/罐:

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⑤ 川红(四川)

四川工夫红茶主产于四川省宜宾市。 干茶毛色金黄,色泽乌黑油润,茶汤浓稠明亮。 推出后,受到国际市场的高度评价和好评。 是中国工夫红茶的后起之秀。 川宏推荐川宏集团。

1、【川宏集团】品质管控高。 旗下拥有四川宜宾工厂、四川临湖等公司。 是四川省茶叶龙头企业。 川红集团有很多叫川红的口粮茶,价格也比较亲民。 我个人更喜欢他们。 他们的金牌85红茶↓↓

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川剧变脸的包装非常具有四川文化的代表性。 其味道具有川味,有茉莉花香、果香,生津好,味甘润喉,茶汤红润,色泽明亮。 而且非常耐泡,冲泡多次后仍有余香。 我喝惯了滇红和祁门红,真应该尝尝四川红,香气和味道都很独特:

如果你想买来送礼,我推荐川红给贵人。 是手工采摘的单芽制成,金黄明显! 味道非常鲜嫩,花香持久,汤色鲜红。 再加上小罐子的礼盒包装,送礼品质还是很高的:

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⑥英德宏(广东)

与云南滇红、安徽祁门并称为中国三大红茶。 是广东的特色茶。 它有两种工艺:工夫红茶和红碎茶。 具有形状匀称美观、色泽黑红、汤色红亮、香气浓郁纯正等特点,其中以英红9号树种制成的英德红茶为最佳。 ,产量高,口感好,香气持久,加奶后口感非常醇厚。

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迎红九号红茶按鲜叶可分为金毫、金毛号、金迎红、迎红九号四个等级。 初学者喝樱红九号,进阶则喝金樱红。 如果有预算就买金茂豪、金豪。 。

1、入门喝红岩的迎红9号,甜度很好。 有红色方罐(125克)和金色圆罐(150克)可供选择。 都是一流的迎红9号,选择入门级饮品性价比很高:

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高级的可以喝红燕牌金茂豪,它有一个花蕾和一个刚刚展开的叶子。 叶子比迎红九号嫩很多,味道也比迎红九号甜很多,有标志性的红薯和花香。

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⑦ 宁红(江西)

宁红是我国最早的工夫红茶之一。 主产于江西修水、武宁、铜鼓等地。 这些地方古属伊宁府,故称宁红。 比较小,但是味道独特,可以尝到红茶的好甜度。 体形修长紧致,金色的毛发尤为明显。 冲泡后,汤色红润,味道香浓,具有山茶的风味。 如果你喜欢红茶,一定要尝试一下。

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喝宁红,当然要选宁红集团。 它的前身是历史悠久的国营秀水茶厂。 他家的宁红金豪、宁红龙旭、宁红蜜柑都曾多次获奖。 下面这款汇健一级工夫茶是我的回购品。 吃起来很软很软。 是一种口感温和、回味好、价格便宜的红茶。 特别适合日常口粮茶:

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徽记一级工夫红茶相对来说比较适合初学者,但如果想进阶,就喝这款徽记特级金茶吧! 特级宁红工夫,与普通工夫红茶相比,外观金黄,口感柔和,回味好。 最重要的是,与奇宏和小众的价格相比,它的性价比很高。

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⑧九曲红梅(浙江)

九曲红梅,又名“九曲乌龙”,简称“九曲红”,是杭州西湖区的又一传统产品,也是浙江名茶中唯一的红茶。 产于杭州西湖区双浦镇户部,工夫红茶双岭产区。 其外观细如发丝,色红香清如红梅,味甜暖胃。

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九曲红梅推荐石峰,这是浙江茶叶的强势品牌。 大家都知道石峰的西湖龙井非常有名,西湖九曲红梅的品质也非常好。 特制的功夫红茶冲泡后香气清淡,茶汤醇厚,入口甘甜。

如果自己喝的话,可以买200g的传统纸包装:

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如果想买送人的话,选择250g礼盒装的,稍微贵一些:

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作者 admin