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文心信阳毛尖有几级?

特级:一芽一叶刚刚展开,芽叶正常率85%以上。

1级:一芽一叶为主,正常芽叶占80%以上。

第二级:以一芽二叶为主,正常芽叶占70%以上。

3级:一芽二三叶占优势,正常芽叶占70%以上。

4级:以一芽、三叶、剪叶为主,正常芽叶占35%以上。

5级:以一芽、三叶、剪叶为主,正常芽叶占35%以上。

您认为哪种信阳毛尖是最好的信阳毛尖?

谨谈一下我的拙见,仅供茶友们讨论。

决定信阳毛尖品质的主要因素有以下三个:

原产地采摘时间和油炸工艺。

原产地一处

信阳毛尖产地分布广泛。 与丘陵、平地相比,山地独特的地理环境和气候条件,使得茶内涵丰富、味道鲜爽、滋味悠长。 以我们茶山(下图白马山村)为例。

上面的照片是我在清明节假期期间拍摄的。 茶山平均海拔较高,茶叶沐浴阳光,春季雨量充沛。 清晨,山上云雾缭绕,露珠湿润。

这样的地理环境和气候条件一般比丘陵的生长环境要好(见下图)。2. 采摘时间

信阳毛尖的采摘时间主要是黎明前/雨前/春末/夏季/白露。 其中明干和雨干可以根据农历二十四节气来很好地定义,而其他的则没有非常严格的特定于某一天的时间定义。

下图中,4月5日是清明节,4月20日是谷雨。 如果天气足够晴朗,明前茶的采摘时间在一周左右,所以明前茶也非常珍贵。 清明至谷雨的15天内,常有3至5天阴雨天气,雨前完整采摘时间在10天左右。

清明期间,茶叶春芽开始绽放,生长更加缓慢、均匀、丰满; 雨前的茶叶,随着气温的逐渐升高,生长旺盛。 春末的茶味已开始变得醇厚,微苦; 夏季茶一般较苦,到了白露期,茶的味道又有所改善。

因此,拍摄顺序是根据采摘时间的角度:黎明前、雨前、春末、夏季、白露。

三种油炸技巧

目前,信阳毛尖的油炸大多采用手工+机器油炸的方式。 这是科技进步带来效率提升的结果。 机器只是工具。 最终干茶的品质,还是取决于炒茶师傅长年积累的经验。 泡茶技术。 我只谈两点我个人感受较深的。 茶叶必须经过充分的腌制,否则好茶就会有青味。 其次,茶叶必须充分干燥。 目前我家采用的是二次烘干的方法。 茶叶炒熟后,先用炭火烘干,然后再用炭火烘干。 虽然这样增加了茶叶的成本,但优点是茶叶香气高,易于保存。

这只是我的简单总结。 请大家批评指正~

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