黄茶是什么茶 黄茶的功效与作用
黄茶是中国特有茶类之一,自唐代蒙顶黄芽被列为贡品以来,历代有产。属不发酵茶类,它的加工工艺于绿茶相似,但多了一道焖黄。由于“养在深闺人未识”许多黄茶生产者转而生产绿茶。其实品质优秀的黄茶别具独特风味。那黄茶的功效与作用是什么?黄茶的制作工艺、品质特点如何?黄茶虽好,也必然有饮用禁忌。关于黄茶的知识百科,一起来了解。一、黄茶是什么茶黄茶黄茶是中国特产。属轻发酵茶类,加工工艺近似绿茶,只是在干燥过程的前或后,增加一道“闷黄”的工艺,促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶;如沩山毛尖、泉城红、泉城绿、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶;而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青则为黄大茶。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。湖南岳阳为中国黄茶之乡。 二、黄茶的种类
黄芽茶:以细嫩的单叶或细嫩的一芽一叶为原料加工制成而成的,茶形紧实、挺直,色泽金黄、光润,冲泡之后,汤色杏黄、清澈,滋味醇厚、爽甜,香气清高。主要的品种有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽。 黄小茶:以细嫩的芽叶为原料,通过精心制作而成,外形微卷,色泽黄亮,白毫显盛,冲泡之后,茶汤橙黄、透亮,有浓郁的松烟香味,滋味醇甜爽口。主要的品种有:沩山毛尖、泉城红、泉城绿等。 黄大茶:以一芽二、三叶或者四、五叶为原材料加工制作而成,干茶梗壮叶肥,色泽金黄显褐,冲泡之后,茶汤色深黄带褐,滋味醇和、鲜爽,有高嫩的焦香味。主要的品种有:湖北英山、广东大叶青等。 三、黄茶的品质特点
黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。这种是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄茶芽叶细嫩,显毫,香味鲜醇。由于品种的不同,在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别.比如,湖南省岳阳洞庭湖君山的“君山银针”茶,采用的全是肥壮的芽头,制茶工艺精细,分杀青、摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干燥、分级等十道工序。加工后的“君山银针”茶外表披毛,色泽金黄光亮。 四、黄茶的制作工艺
杀青 黄茶制作的第一个步骤,杀青,黄茶通过杀青可以破坏酶的活性,进而蒸发一部分的水分,散发青草气,对黄茶的香味形成有重要作用。 闷黄 闷黄是黄茶制作过程的特点,从杀青到闷黄,是制作黄茶的关键工序,有的黄茶会在杀青后闷黄,有的则在毛火后闷黄,有的闷炒交替进行,其次在闷黄的过程中也要注意茶叶的含水量和叶温。 干燥 黄茶的干燥程序一般分为几次进行,制作时温度也会比茶类偏低。 五、黄茶的功效与作用
助消化 黄茶是沤茶,在沤的过程中,产生了大量的消化酶,消化酶能刺激脾胃功能,对于治疗食欲不振、消化不良等症状有很好的功效与作用。 消脂 黄茶含有的消化酶成分,能够促进的代谢功能,穿入脂肪细胞,帮助分解脂肪,有消脂的功效与作用。 抗癌 黄茶中含有丰富的茶多酚、维生素、氨基酸、可容糖等物质,对于预防癌症的发生有显著的功效与作用。 六、黄茶的泡法和喝法
水温:由于黄茶的采摘较嫩,水温太高会把茶烫熟,建议水温75—80℃。 投茶量:建议茶水比例1:50,也可根据个人口感进行适度调整。 水的选择:采用纯净水来冲泡黄茶。 玻璃杯泡法投茶方式:蒙顶黄芽建议采用中投法。 黄茶的出汤时间:建议每次出2/3,这样每泡的茶汤口感更佳,蒙顶黄芽建议1、2、3、4泡出汤时间为分钟、2分钟、3分钟、4分钟,四泡后茶汤的可浸出物大约可以泡出80%左右。 七、黄茶的食用禁忌
1.黄茶属于轻发酵茶,制作工艺近似绿茶,含有大量的茶碱、茶多酚等成分,能刺激胃部的蠕动,因此胃部不适者不适宜饮用。 2.黄茶中富含鞣酸成分,会影响身体对铁的吸收,因此孕妇不适宜饮用黄茶,否则容易造成胎儿缺铁。 八、好喝的黄茶品牌 武夷山大红袍 西湖龙井 洞庭碧螺春 安溪铁观音 普洱茶 黄山毛峰 信阳毛尖 六安瓜片 福鼎白茶 祁门红茶

作者 admin