蒙顶黄芽栽培始于西汉,距今已有二千年的历史了,古时为贡品供历代天子享用,新中国创立后曾被评为全国十台甫茶之一。

蒙山产茶历史悠久,距今已有2000多年,很多古籍对此都有记载。如“名山之茶美于蒙,蒙顶又美之上清峰,茶园七株又美之,世传甘露慧禅师手所植也,二千年不枯不长。其茶,叶细而长,味甘而清,色黄而碧,酌杯中香云蒙覆其上,凝结不散,以其异,谓曰仙茶。每岁采贡三百三十五斤。……”(清代赵懿《蒙顶茶说》)。有诗云:“蒙茸香叶如轻罗,自唐进贡入天府。”蒙顶茶自唐开始,直到明、清皆为贡品,为中国历史上最有名的贡茶之一。蒙顶茶是蒙山所产名茶的总称。白居易诗有“蜀茶寄到但惊新”之句。其时进贡到长安的名茶,大部门为细嫩散茶,品名有雷鸣、雾钟、雀舌、鸟嘴、白毫等,以后又有凤饼、龙团等紧压茶。闵19有诗歌咏龙团、凤饼茶,曰:“薄润犹含雨露鲜,离披散叶当纷然,请将一副和羹手,捏作龙团与凤饼。”蒙顶山是中国历史上有文字记载人工种植茶叶最早的地域。

从现存世界上关于茶叶最早记载的王褒《童约》和吴理真在蒙山种植茶树的传说,可以证明四川蒙顶山是茶树种植和茶叶制造的发源地。蒙山地处四川盆地西缘山地,为青藏高原到川西平原的过渡地带,号称“天漏”雅安与名山两地之间。 蒙顶山山势巍峨,峰峦挺秀,绝壑飞瀑,重云积雾。昔人说这里“仰则天风高畅,万象萧瑟;俯则羌水环流,众山罗绕,茶畦杉径,异石奇花,足称名胜”。据史料记载:“禹治水功成,旅祭于此”。蒙山有上清、菱角、毗罗、井泉、甘露等五顶,亦称五峰,远眺蒙顶山,五峰突兀,型似莲花,蒙顶山既是著名的风光名胜区,更是中国名茶最早发祥地,名山名茶相得益彰。新中国创立后曾被评为全国十台甫茶之一。此刻,一些传统品类的名茶都被保存下来,并加以改造提高。品名有甘露、石花、黄芽、米芽、万春银叶、玉叶长春等。50年代初期以出产黄芽为主,称“蒙顶黄芽”,近来以甘露等为多,但蒙顶黄芽仍有出产,为黄茶类名优茶中之珍品。

蒙顶黄芽储藏方法

茶叶是一种干品,极易吸湿受潮而发生质变,它对水分、异味的吸附很强,而香气又极易挥发,蒙顶黄芽茶叶也不另外。当蒙顶黄芽茶叶保管不妥时,在水分、温湿度、光、氧等因子的感化下,会引起不良的生化回响和微生物的勾当,从而导致蒙顶黄芽茶叶质量的变革,所以存放时,用什么盛器,用什么办法,也是有必然的要求。

1、一般贮存法:家庭少量用茶,一般习惯铁制彩色茶罐、锡瓶、有色玻璃瓶及陶瓷器等贮存。个中以选用有双层盖的铁制彩色茶罐和长颈锡瓶为佳,用陶瓷器贮存茶叶,则以口小腹大者为宜。在用这些容器装茶叶时应检查一下容器是否密闭,并且应将茶叶装实装满,尽量减少容器内的空气。这样贮藏办法虽简单易行,使用起来也很方便,但只宜于短时期贮藏。

2、生石灰贮存法:使用干燥剂可使茶叶的生存时间延期长到一年阁下。在石灰是一种干燥剂,用生石灰生存茶叶时,可先将茶叶用薄质牛皮纸包好,捆牢,分层堆放于干燥而无异味完好的坛子或无锈、无味的小口铁桶附近,在坛和桶的中间放一袋或数袋半风化的生石灰,上面再放茶叶数包,然后用牛皮纸堵塞坛口,上面加盖,置于干燥处,一般1~2月换一次石灰,此法因茶叶不易受湿润,故生存时间较长,只要定时换石灰,茶质也不易产生变革。

3、食品袋贮存法:用两只新的无味、无孔的塑料食品袋,将干燥的茶叶用防湿润纸包好后,装入个中一只袋内,轻轻挤压,将袋内的空气挤出,然后用绳子扎紧袋口,再将另一只袋反向套在第一只袋的外面,待袋内空气挤出后,再用绳子扎紧袋口,最后放入干燥、无味、密闭的铁桶内贮存。

4、冰箱贮存法:贮存以专用冷藏(冷冻)库最好,如必需与其他食物共冷藏(冻),则茶叶应妥善包装,完全密封以免吸附异味。贮存期六个月以内者,冷藏温度以维持0~5摄氏度最经济有效;贮藏期凌驾半年者,以冷冻(-10至-18摄氏度)较佳。

储存注意

如果蒙顶黄芽没步伐在短时间内喝完,为担保饮用品质,必然要要用得当的办法储存,若蕴藏得法,保持干燥的蒙顶黄芽蕴藏一年仍能保持色绿、香浓、味醇的品质。但是岂论回收何种贮存方法,出格要注意以下几点:

一、蒙顶黄芽水分含量尽量要低,不得高于6%,要求茶出产企业能严格控制制品茶的水分含量。

二、蕴藏情况的空气相对湿度要低,控制在60%以下为佳。

三、严禁茶叶与异味接触。在传染异味方面,因为茶叶中含有帖烯化合物和高分子枸橼酸,这些能很快就吸收其他物质的气味而改变或掩盖茶叶原来的气味。

四、制止阳光直射。光泽对茶叶品质有影响,出格是将茶安排于强光下太久,很容易粉碎叶绿素,使得茶叶颜色枯黄发暗,品质变坏;同时,如在日光下曝晒,还会发生日晒味,难以饮用。

五、防备茶叶挤压。制止挤压破碎,损坏茶叶美观的外形。

六、分批安排。家庭消费一般是购置小规格包装的茶叶,分批安排,尽量减少平时饮用历程中因情况条件的影响而产生的品质劣变。

蒙顶黄芽鉴别好茶

蒙顶黄芽不只香高味醇,是天然可口佳饮,并且养生保健成果在茶叶中也属佼佼者,是一种很受接待的茶,但是怎么看出蒙顶黄芽茶叶的优劣,这是我们应该了解的常识,下面详细介绍蒙顶黄芽怎么看优劣。

一般是从茶叶的形状、光华、香气、滋味、汤(推荐阅读::碎银子茶,学习茶道文化和茶艺教程请访问:茶文化,:Www.lhecha.coM)色等方面来鉴别。正常的茶叶应该具有该类茶正常的商品外形及固有的色、香、味,不得混有异种植物叶,不含非茶类物质,无异味、无异臭、无霉变。

一、看:无茶梗、无叶柄者为上品。看芽头几多、叶质老嫩及条索的光润度。别的,还要看峰苗(用嫩叶制成的(推荐阅读:普洱茶是什么茶类,学习茶知识请关注:www.lhecha.coM]细而有尖峰的条索)的几多;一般以芽头多、峰苗多、叶质细嫩为好;叶质老、身骨轻为次。含有较多的白毫的为高级。

二、闻:拿一撮干品茶叶放在手掌中,用嘴哈气,使茶叶受微热而发出香味,可闻几次,以分辨香气的浓淡、强弱和长期度。还可以闻闻茶叶的香气是否正常,是否有烟味、焦味、霉味、馊味或其他不正常的气味。

三、尝:鉴别茶叶真假与品质,用以下办法最为有效。上品茶,嚼后即使有苦味,嚼后必定有甘甜感受或有余香。而若茶叶品质较差,则会有涩味,甚至让您张不开嘴巴。若有添加物和异味,也一尝便知。

四、泡: 这也叫开汤。开汤后,先嗅杯中香气,再看汤色、品尝滋味。上等蒙顶黄芽茶叶“黄叶黄汤”其汤色黄亮透碧,香甜鲜嫩,滋味鲜醇回甘。

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