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你感受过白茶的生津之美吗

茶叶的生津效果形成良好的喉韵感。生津是口腔中分泌出唾液,在中国传统的养生中,唾液是无上至宝,有“延寿浆”之美誉。口中生津一方面可以解渴舒顺,另一方面可以滋润自己的生命,品饮茶汤后生津,不但能舒顺喉韵,滋润口腔,营养生命,更能提供品茗的精神意境。舌面生津,是一件很有趣的感受,一款好的白茶都能达到这种功效。01什么是“津”津说的就是唾液,生津就是口腔中分泌出唾液,我们在喝茶的时候,你就会感受到口腔里从四面八方分泌出唾液,这是因为茶叶中含有茶多酚、咖啡碱、氨基酸以及有机酸等有效成分促进唾液的分泌。唾液是由口腔内壁和舌头底部分泌出来的。舌面是负责味觉的功能,应该是和生津无关。事实上,舌面生津的现象,对一般白茶品茗者来说,都是经验的事实而肯定的。如何造成舌面生津的感受,真是一个极有趣的问题。茶汤经过口腔吞咽后,口内唾液徐徐分泌出来,但不像两颊生津那样急促强烈,感觉柔和舒顺多了!接着会觉得舌头的上面,非常的湿润柔滑,好像在不断地分泌出唾液,然后流到舌头两边口腔。舌面生津除了生津解渴、舒畅的生理感受之外,那种品茗的艺境,要比两颊生津高上一筹。由两颊生津的野性霸气、急促粗糙,转入到舌面生津温驯娇柔、缓和细致的境界,完全表现出老白茶,走过时间历史的最具体的美。02“生津”的四种不同表现与感受我们常说香甘易得,而生津难求,在喝白茶的时候,我们会特别注意生津的表现,涩不能生津,就称作是“化不开”;涩能生津,就是“化得开”。而白茶的生津感受分为4种:两颊生津、齿颊生津、舌面生津、舌底生津。两颊生津两颊生津就是口腔的两侧分泌出唾液,这类生津感受来势就比较凶猛,所谓望梅止渴就是说的两颊生津。茶汤入口,口腔内膜受到显涩物质刺激引起内壁紧束收敛,从而形成涩感,分泌唾液,但是并非所有涩感都会生津,“化不开”就是不能生津的涩感。 齿颊生津齿颊生津就是牙齿和两颊受到显涩物质的刺激,分泌出唾液,这种唾液是比较绵柔持久的。舌面生津舌面生津就是所谓的舌面分泌出唾液,但是从生理角度分析,舌头是没有唾液腺的,唾液一般是口腔内壁和舌头底部分泌的,但是品饮白茶的时候,茶汤从口腔吞咽以后,会感受到舌面非常湿润,唾液不断分泌出来,但是没有两颊生津这么强烈,也没有齿颊生津那么缓慢,而是柔滑舒顺、娇柔细致的流到舌头两侧,一般7年左右的好的老白茶才会有舌面生津的效果。舌底生津舌底生津就是舌头底部生津,当品鉴白茶的时候,我们会小口慢饮,在口腔里回转,当茶汤浸润舌底与下牙床时,舌头底下会缓缓生津,不断有细小的泡泡涌出,这便是舌底生津的表现。如果是品鉴陈年老茶,茶汤会比较柔和,这时更加持久舌底生津的快感。让我们静下心,闭上眼,认真感受舌面生津之美。更多白茶趣闻、冲泡干货、市场现状白茶清欢无别事,我在等风也等你!

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