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历史上政和工夫与祁门红茶的联系

政和工夫能够成为闽红三大工夫之一,其历史悠久,道路忐忑曲折。在文载中政和工夫有“香似祁红胜似祁红”的说法。那么,政和工夫在历史进程中与祁门红茶有何关系呢? 政和工夫历史 18世纪中晚期红茶工艺开始流传,也传到了政和。1826年,遂应场叶氏人家用仙岩山的小叶茶改进烟熏工艺,以萎凋、发酵、烘炒制作出了一种口感鲜甜的红茶,运到武夷山下贩卖,外地人也一直当武夷茶收购。到了1874年,江西客商赵某买了一批茶,发现这种无烟的工夫茶十分独特,于是,到遂应场大力倡制,并为茶取名“遂应场仙岩工夫”。 政和工夫与祁门红茶如何“相遇” 当年,茶运到福州市场大受欢迎,一时声名鹊起。有个安徽黟县人,在福建做官,当年罢官,看到“遂应场仙岩工夫”十分畅销,便把工艺带到安徽祁门,1875年祁门红茶诞生,祁门红茶与政和工夫有传承的关系。 1876年,政和铁山人魏春生家发现野生政和大白,以压条法大量繁殖。到1879年,遂应场人叶滋翔以政和大白茶试制,工夫茶品质提高,正式定名为“政和工夫”,后与坦洋工夫、白琳工夫并称“闽红三大工夫”。

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