谈古论今 聊聊闽红工夫茶
“福建是红茶的祖籍地，除了正山小种，我们的闽红工夫也是历史悠久，蜚声海内外。” 说说闽红 “她”的前世今生 “闽红，就是福建红茶。闽红工夫茶是坦洋工夫、政和工夫、白琳工夫的统称，都是福建的特产。”面对茶友，兰静就来了个简单明了的开场白。 坦洋工夫产于19世纪中叶，创制于福安县坦洋村而得名，三大工夫茶当中，坦洋工夫产地分布最广，产量最大，所以比较适合大批量的推广，目前市场上也是坦洋工夫的接受度最高。而且早在1915年，坦洋工夫就获得了巴拿马万国博览会金奖，从此名扬世界，后被英国皇室指定为特供茶。 政和工夫产于闽北，政和、松溪为主要产区，到今天也有150多年的历史了。政和工夫最早应该叫“仙岩工夫”，因为它是由产自政和县的“仙岩工夫”演化而来。 而白琳工夫则是在19世纪50年代前后，创制于福鼎太姥山麓、白琳等地，因白琳镇为集散、加工地而得名。不过由于产量较少，大家平时接触的也比较少。曾取名“橘红”，称工夫茶的“秀丽皇后”。 “福建是红茶的祖籍地，除了正山小种，我们的闽红工夫也是历史悠久，蜚声海内外。” 品品闽红 “她们”各有风韵 了解了闽红工夫的历史，兰静便为海都茶友备下她特意搜集的三大工夫的代表茶样，供大家品鉴交流。“坦洋工夫、政和工夫、白琳工夫，闽红三大工夫茶，其产地不同，茶叶的品种和品质风格也不同。”一边品评依次排列的三个茶样，兰静一边介绍，坦洋工夫以“福安小菜茶与福安大白茶为主要原料，条索细长匀整，色泽乌润，香味清鲜。”“而政和工夫，主要以政和大白茶与小菜茶拼合而成，具有高山特质，内质含量高，毫多味浓。因此，政和工夫条索肥壮、匀齐，毫心显露，颇为美观；香气馥郁芬芳，茶汤红艳浓醇。” 闽红工夫基本上都以当地的品种茶叶为主要原料，白琳工夫的主要原料就采用了福鼎大白茶，含大量橙黄白毫，香气带有鲜爽愉快的毫香，滋味清鲜甜和。汤色红艳明亮，有一层很厚的金圈，叶底匀整，艳丽而红亮。“闽红三大工夫久负盛名，在味道上都具有特定的地域和品种香，互相不可取代。在19世纪80年代以前，作为中国传统商品茶，在世界茶叶市场占重要地位，远销世界60多个国家。”在品尝了自己研发的红乌龙及玉美人之后，兰静最后总结道。
